防腐防霉殺菌劑是一種化學品,具有殺死霉菌、藻類等微生物能力。在殺菌劑作用下,微生物的很多特性都會發生變化,如生成、繁殖、孢子形成和萌發、細胞的有絲分裂和透性、呼吸作用,其他生理生化反應和代謝活動等都會受到一定影響,因此微生物的細胞膜、細胞質及細胞核等均會成為殺菌或抑菌的作用場所。
另外,因為菌體細胞是一種半透膜,所以化學品要具有殺菌力,以及對菌體細胞具有滲透能力。菌體細胞的半透膜是由脂肪層和蛋白質構成的,內、外兩層是蛋白質,中間夾著脂肪層,所以,殺菌劑想要透入細胞,需要具有親水性和親油性。
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